店舗内装工事で利益率を守る工程管理術

店舗内装工事は受注金額よりも「実行管理」で利益が決まります。設計が固まっていても、工程が崩れれば原価は膨らみ、粗利は簡単に消えます。重要なのは、着工前に利益が確定している状態を作ることです。

利益率を決める基本構造

内装工事の目標粗利率は25〜30％。例えば1,000万円の案件なら、原価は700〜750万円以内に抑える必要があります。

• 材料費：35〜45％
• 外注費：30〜40％
• 現場経費：5〜10％

この配分を崩さないために、積算段階で誤差吸収の余白を持たせます。

工期1日が与える影響

現場が1日延びるだけで発生するコストは以下の通りです。

• 管理費：3〜5万円
• 仮設電気・養生費増
• 職人再手配コスト

3日延びれば10万円以上の粗利減少。工程表は「余裕」ではなく「最短」で組みます。

工程短縮の具体策

1. 材料事前発注の徹底
2. 電気・設備の同時進行調整
3. 仕様決定の前倒し

特に厨房設備は納期遅延の原因になりやすいため、契約直後に発注判断を行います。

VE提案で利益を確保する

仕様を変えずにコストを抑えるVE（バリューエンジニアリング）は、粗利確保の武器です。

• 壁仕上げの材料変更
• 造作家具の簡素化
• 照明数量の最適化

50㎡の壁仕上げ単価を2,000円下げれば10万円削減。こうした小さな積み重ねが利益を守ります。

追加工事の利益設計

追加工事は原価即算出・即提示が原則。単価表を整備し、現場判断で見積提示できる体制を作ることで、値引きを防ぎます。追加工事は粗利30％以上を目標に設計します。

まとめ

店舗内装工事はデザインではなく経営です。積算精度、工程管理、VE提案。この3つを徹底することで利益率は安定します。

店舗の匠は、利益構造から逆算した工事管理で、確実な収益確保を実行します。